無毒知識家

營養師小學堂

紅酒-健康養「心」的最佳飲品! 文 / 營養師 劉素櫻

紅酒多酚具高抗氧化能力,能避免血中壞膽固醇LDL被氧化,並增加好膽固醇HDL,故可降低心血管疾病的發生。研究發現不管男性還是女性,輕度到中度的飲酒可降低30~50%死於心臟病的風險。

法國人熱愛紅酒與美食,法國人所吃的牛油是美國人的2~3倍,並常吃鵝肝、起司等高脂、高膽固醇食物,且運動量比美國人少、抽菸率比美國人高,但弔詭的是法國人心臟血管疾病的發生率卻只有美國的1/3,這個現象被稱為法國矛盾 (French Paradox)。經多方比對研究後,才發現導致此矛盾的關鍵原因就是紅酒-法國人葡萄酒飲用量為美國人5倍以上。

以酒為藥是自古以來的傳統,兩千多年前希臘醫學之父希波克拉底認為葡萄酒是有效的消毒劑和藥物,在他所記錄的藥方中大多加入了葡萄酒這一味神奇的「藥材」;明朝李時珍在《本草綱目》,記載葡萄釀酒可「暖腰腎,駐顏色,耐寒」;法國的微生物大師巴斯德說:「葡萄酒是最健康、最衛生的飲料。」

葡萄酒可分成紅葡萄酒與白葡萄酒兩種,兩者最大的不同在於白葡萄酒是將葡萄汁與皮分離後再行發酵;紅葡萄酒則是帶皮一起發酵,而由於多酚主要存在於葡萄皮中,故帶皮發酵的紅酒具有較多的丹寧(因此紅酒風味帶澀,白酒味道則偏酸)、白藜蘆醇等多酚營養素及花青素等植化素,而具有較白酒更多的健康效益,如延年益壽,促進心智與心血管健康及預防癌症等。

紅酒多酚具高抗氧化能力,能避免血中壞膽固醇LDL被氧化,並增加好膽固醇HDL,故可降低心血管疾病的發生。研究發現不管男性還是女性,輕度到中度的飲酒可降低30~50%死於心臟病的風險。由美國農業部、衛生署及食品藥物檢驗局聯合編印的飲食指南中更寫著「現今的證據建議,適度而節制地飲酒,對某些人來說,可減低其罹患心臟冠狀動脈疾病的危險。」而在2010年台北榮總所完成的全球第一篇健康成人喝紅酒的人體試驗,發現健康成年人每天只要喝100cc紅酒,就可減少內皮前驅幹細胞老化,讓血管功能強化二到三成,預防心血管疾病。所以喝紅酒不僅是一種時尚,更是現代人保養心血管健康的最佳飲品。

無酒精紅酒,喝紅酒的最佳「新」選擇!
儘管紅酒具有很多健康效益,但飲酒過度會因酒精攝取過量而增加心臟病風險,並會導致高血壓、中風、某些癌症、肝硬化和酒精中毒。故想利用紅酒保健者,「適量」是關鍵重點,適度飲酒或飲酒過度決定了喝酒是讓你預防疾病還是促進疾病。而由於研究人員也已發現紅酒中的多酚並不需要和酒精混合也可吸收,故另一個避免酒精與熱量攝取過度,就是改喝無酒精紅酒!

無酒精紅酒不僅具有紅酒的保健效益,甚至有研究發現其效果較有酒精紅酒好。美國心臟協會會刊《循環研究》雜誌之前曾刊登西班牙一項新研究,發現具心血管疾病高危險的男性(罹患糖尿病或存在3種以上心血管疾病)每天飲用二杯共約284毫升的無酒精紅酒,4周後血壓明顯降低,其效果相當於讓心臟病和中風危險降低14%和20%。研究負責人戈馬博士並指出,紅酒中的酒精反而會妨礙多酚類物質的降壓功效,而無酒精紅酒可增加患者體內一氧化氮水準,因此有助血管放鬆,同時降低收縮壓和舒張壓,並增加心臟等主要器官的血流量。想要透過每天小酌一杯紅酒來保養心血管健康、延年益壽嗎?不妨試試最夯的紅酒新選擇-無酒精紅酒!

回上一頁