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營養師小學堂

斷食,用天然的方法文 / 營養師 劉素櫻

斷食療法源起於宗教,道教有言:「不食者神明而長壽。」印度教和猶太教也有固定的斷食習慣與活動,而許多宗教的聖賢都曾以斷食做為提升靈性、養生的目的。

斷食,幫助身體去酸解毒!
斷食療法源起於宗教,道教有言:「不食者神明而長壽。」印度教和猶太教也有固定的斷食習慣與活動,而許多宗教的聖賢都曾以斷食做為提升靈性、養生的目的。斷食也被用來治病,早在公元前5世紀西方醫學就有斷食治病的記錄;希臘醫學之父希波克拉底也說過「斷食可以治療各種疾病」,並主張「放肆飲食危害身體,強迫病人進食等於培養病情的發展」。而斷食在近年來之所盛行的原因,主要就是人們希望透過它來排毒,達到改善體質,遠離疾病的目的。

好處1:讓腸胃休息,調整代謝好體質!
不管是用哪種方法斷食,是微斷食或全日斷食,都會在某一段時間斷絕全部或部分的食物。平日當我們攝取食物時,身體會使用原料(酵素前驅物)合成消化酵素來幫助食物的消化但在斷食期間,因停止或減少了食物量,故可節省消化酵素的製造,提升代謝酵素的合成量。由於代謝酵素在體內負責將蛋白質、脂肪與糖類等食物原料合成各式身體所需建材,並催化細胞中各種生化反應(如能量的製造和解毒等)的發生,及維持生理機能與新陳代謝的運轉,故提升代謝酵素就意味著可調節身體機能,重拾身體活力與健康。

[圖解]人體內雖然可自行製造酵素,但這中間過程需要原料與酵素的參與。故當消化酵素分泌過多,就會排擠代謝酵素的量,斷食因為減少消化酵素的分泌,讓身體有較多的代謝酵素可幫助細胞進行修護。

好處2:幫助身體排毒!
重金屬、環境荷爾蒙等毒素大多為脂溶性毒素,會儲存在身體脂肪。斷食因為減少食物的攝取,故會迫使身體將庫存的脂肪燃燒,提供能量,因此提供了一個將毒素與脂肪排出體外的機會。故透過斷食可減少體內毒素,避免毒素對身體的危害,並降低肝腎等解毒排毒器官的負擔,促進身體健康。

健康小百科什麼是毒素,為什麼要排毒?         
現代人好比泡在毒素海洋的小白鯨。我們平日吸入/吃入/接觸了大量的毒素:汙染的空氣中有各式化學物質;水源與土壤中有環境荷爾蒙、致病菌、重金屬與各式殘留的人造化合物;吃肉有抗生素、病毒、瘦肉精等風險;攝取蔬果會面臨農藥、殺蟲劑等威脅;購買的食品中充斥著數十種的化學添加物;居家及個人護理日用品內則含有數以百計的化學合成物…,這些毒素均需在體內經過肝和腎的處理才能排出體外。毒素若無法即使處理掉不僅會造成肝腎負擔,且會影響身體機能與代謝,導致疲倦、肥胖,亞健康症狀及各式慢性病。

 

好處3:淨化身心靈,順帶減肥!
斷食是一種自然療法,主要目的是排毒,但一個嚴謹正確的排毒療程還可帶來許多健康助益,包括增加精力、改善胃腸消化道功能、讓身體恢復原本的平衡(例如讓口味不再那麼重,更容易控制成癮的菸酒咖啡等壞習慣),改善原本不佳的睡眠品質及發炎老毛病,讓身體在各方面都出現回春、活力再現的感覺;並順帶一個人人稱羨的副作用─減肥!
儘管在斷食期間體重或多或少都會減輕,但減輕的體重因人而異,且不會因斷食時間的增長而增加,最多大概也只會減輕10%左右體重。斷食後若馬上放肆大吃,並恢復原本不健康的飲食,體重很快就會恢復原狀;但若能在斷食過程中建立起對食物的正確態度:珍惜食物、吃健康的好食物及養成七分飽的少食習慣,且在斷食後緩慢復食,想維持瘦下來的體重則非難事!

健康斷食營養補充指南!
  儘管在斷食期間胃腸道幾乎處於休息的狀態,但身體需要一定的營養來支援腸道、肝膽與血液的淨化排毒過程;另外,大腦和神經系統等器官也需要營養素來維持基本的生理運轉,故在斷食期間仍需提供足夠的營養支援,才能讓你在斷食後擁有煥然一新的身體,重拾活力與健康!

 

 

常見斷食相關問與答
Q:請問減肥與排毒有什麼關係嗎?為什麼常聽人家說減肥前要先淨體排毒?
A:因為毒素會存在脂肪,且因為它的存在容易使我們減後復胖,故想要有效減肥、避免復胖宜先從淨體排毒做起。
  我們日常生活中充斥著各式各樣的毒素,這些環境毒素(諸如重金屬、農藥或環境荷爾蒙等)大多是脂溶性化學物質,故進入身體後會儲存在脂肪(圖1)。在體內,由於有脂肪將毒素包住,故可保護身體免於毒素傷害,減肥後因瘦下來反而讓單位毒素密度上升(見圖2),由於毒素會危害身體,故會促使身體啟動自我保護作用:製造更多的脂肪來稀釋毒素,結果導致體重快速復胖,因此,許多營養專家會建議減肥前須先做淨體排毒,這樣瘦下來時毒素濃度就不會增加(圖3),因此可避免減後快速復胖。正因為脂肪與毒素的密切關係,故所有的淨體排毒療程都會配合少食,因為只有吃得少,才能減去脂肪,才能將累積在脂肪細胞裡的毒素排出體外。


Q:聽說斷食期間會有排毒反應,請問排毒反應會有哪些症狀?
A:斷食期間,有些人會出現諸如頭暈、噁心、頭痛、皮膚癢、口氣臭、情緒差等症狀,這是因為身體器官累積太多毒素所致。一般來說,排毒症狀約維持一、兩天,甚至只出現幾個小時就會自然消失,故不需過於擔心。

Q:做斷食時有那些飲食注意事項?
A:斷食前一、兩天,要開始減少食量,飲食要清淡,讓身體習慣吃較少的食物,為之後的斷食做準備。斷食期間,要多補充水份,以促進身體循環;避免進行劇烈運動,但可從事氣功、曬太陽、靜坐等靜態的心靈活動。斷食後,不宜立即大吃大喝,必須循序漸進,斷食後第一天最好從喝粥、米湯開始,從三餐輕食、兩餐輕食一正餐、一餐輕食兩正餐等慢慢少量漸進逐量增加食物種類,數天後再回復以三餐為主的正常飲食。

Q:誰適合做斷食?適合在什麼時候進行?
A:所有的健康成人皆適合做斷食,它是很好的身體保養方法,可讓身體隨時維持在最佳狀態。但由於斷食期間食物攝取量較少,故建議女性月經來潮時、體質虛弱或營養不良者、孕哺乳婦及12歲以下小孩較不適合使用;另外,有腎臟病、糖尿病、心血管疾病等重大疾病患者若想做斷食的話,建議要在專業醫生監督下執行。

 

 

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