無毒知識家

營養師小學堂

多吃堅果好處多 文 / 營養師 馬綉嵐

堅果中富含多種礦物質-鎂、鋅、鐵;例如南瓜籽富含鋅,對男性的前列腺有很強的保護作用。鎂是構成骨骼跟牙齒的重要成分,鎂不足會影響鈣的吸收,另外鎂還有安定神經及緩和情緒的作用。

歐美人很習慣使用堅果入菜,例如:沙拉、麵包、濃湯等,但東方人就不太會在烹調時使用堅果入菜,所以想要攝取足夠的營養,就得需要額外補充,選擇優良的堅果及營養的果乾,當做休閒零嘴,則是現代人的聰明選擇。


東方人的飲食習慣,常常是大魚大肉,油油亮亮,閃閃動人,忍不住就大快朵頤。近幾年來提倡少油、少鹽,飲食習慣才稍稍有所修正;除此之外,其實飲食中增加堅果類的攝取是非常重要的,原因在於堅果類的食材,內含豐富的不飽和脂肪酸。
堅果類雖被認為是高油脂的食物,但它富含的是好的脂肪酸-不飽和脂肪酸;研究顯示,不飽和脂肪酸可降低體內膽固醇,降低罹患心血管疾病的機會。同時也能降低腹部脂肪,讓您可以藉此達到體重控制的效果。堅果同時也富含高抗氧化物質-維生素E,人每天自體都會產生自由基,攻擊我們的細胞,此時人體需要抗氧化物質,幫忙消滅自由基。堅果中還有多種抗氧化物質,尤其杏仁果富含維生素E,是其他堅果的好幾倍,讓我們遠離自由基的傷害。維生素E保護動脈血管以及避免低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)氧化,壞的膽固醇氧化後是造成動脈硬化的開始。

堅果中富含多種礦物質-鎂、鋅、鐵;例如南瓜籽富含鋅,對男性的前列腺有很強的保護作用。鎂是構成骨骼跟牙齒的重要成分,鎂不足會影響鈣的吸收,另外鎂還有安定神經及緩和情緒的作用。女性常見有鐵質不足與疲勞的狀況,每天補充堅果類,可改善狀況。除了三餐正常,定時定量外,額外補充堅果類是必要的,不要擔心攝取過多的脂肪,根據研究顯示杏仁果連皮一起吃,可以從杏仁果獲得的脂肪比過去人們以為的還要低。家裡隨時準備堅果類,照顧全家人健康。


選擇有品質保證的廠商,更是在食用堅果食品時,最需要注意的點之一,坊間堅果產品數百、數千種,如果您願意花時間品嚐堅果,您將會發現,堅果外表看來都很像,但真正的營養價值,只能仰賴有良心的廠商,提供用心種植的商品,才能讓您在吃堅果時可以同時吃進營養。選擇有信用的廠商,同時也要慎選堅果的上游,如果您花了錢,想要照顧家人健康,開始養成吃堅果的習慣,卻吃進不肖商人提供的基因改造食品;那麼,這到底是養身、還是傷身呢?要避免基因改造食品在現今社會,幾乎是不可能的,它已經污染了整個糧食供應鏈。但是只要有心,就能在完全不使用基因改造食品下製造出用心且安全的堅果。

回上一頁