天然超級食物-鼠尾草籽 文 / 營養師 馬綉嵐

鼠尾草籽已被歐盟列為「安全的新食物」，美國FDA更認定它是「健康的食品」。鼠尾草籽又被翻譯為奇亞籽、奇異子，其學名是Salvia hispanica，有著「神聖的草本植物」的美譽。

一顆小小的鼠尾草籽，記載著人類悠久的食用記錄。早在西元前2600年，鼠尾草籽已然是中南美的瑪雅和印加帝國重要的主食之一，也是祭祀或節慶時的聖品，它甚至被當成貨幣使用。阿茲特克的戰士們，這群瑪雅文化的傳承者，在戰爭期間甚至單只靠著鼠尾草籽與水來度過食物潰乏的戰亂時期。

鼠尾草籽已被歐盟列為「安全的新食物」，美國FDA更認定它是「健康的食品」。

鼠尾草籽又被翻譯為奇亞籽、奇異子，其學名是Salvia hispanica，有著「神聖的草本植物」的美譽。已在歐美日等國家中掀起健康飲食的新風潮，原因無他，這顆吸取大地精華的種子，蘊含著驚人的全營養成分，堪稱為當今天然的超級食物，適合所有年齡層，不分男女都可以食用的營養食物。
全營養指數幾乎破表的鼠尾草籽之所以是超級食物，因為它含有豐富的多元不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素、植化素，這幾乎是同時擁有肉、魚、奶、蛋、蔬果、堅果等食物中最優質的全營養成分。

選擇鼠尾草籽成為您日常必備營養食物的理由

1.超級抗氧能量，提供全方位保護
鼠尾草籽的木酚素具強力的抗氧力，能幫助對抗自由基以延緩身體老化。同時它也是一種植物性激素，近年研究顯示，除具平衡體內賀爾蒙，尚對男性攝護腺具有保護的作用。

2.優質植物性蛋白，素食者新選擇
素食者蛋白質來源有限且變化不多。鼠尾草籽富含多種胺基酸的完整植物性優質蛋白，能提供完整的必需胺基酸，每100公克的鼠尾草籽含有20公克的蛋白質，可說是素食者補充蛋白質的最佳來源。

3.提供豐富鎂元素，有助調整血壓
鎂參與體內相當多的生化反應，舉凡能量代謝、神經傳導、傳遞生化訊息等，若缺乏時會影響胰島素抗性和增加糖尿病的風險、神經病變及增加血管動脈硬化的危險等。研究顯示，鼠尾草籽有降低血壓的功能。
提供必需脂肪酸，有助預防疾病
鼠尾草籽豐富的Omega-3 是人體無法製造但又是健康所必需的多元不飽和脂肪酸。 
Omega-3多元不飽和脂肪酸可以協助減少體內的發炎反應，提升認知能力、降低膽固醇、降低血壓及預防血小板凝集，因此是預防心血管疾病非常重要的營養素。對於停經及更年期婦女，還可協助維持賀爾蒙的平衡，改善更年期不適。

4.豐富的礦物質，促進生理功能正常
鼠尾草籽含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉻等，能幫助構造細胞組織、促進成長發育及調節各種生理機能。

5.降低熱量攝入，體重管理新選擇
吸水後的鼠尾草籽呈現凝膠狀，在餐前食用會增加飽足感，因此可以降低對食物的需求，避免攝入過多熱量，每10公克的鼠尾草籽只有40多大卡的熱量，它已成為體重管理者最理想的聰明新選擇。

6.幫助腸道順暢，體內環保好幫手
鼠尾草籽含有30%以上的膳食纖維，其中80%以上是屬非可溶性纖維，20%是可溶性的。攝食後容易有飽足感並能促進腸道蠕動，幫助消化，因此能預防或改善便秘問題，強化腸道保健。

7.幫助提昇好骨力，全家老小都適合
鼠尾草籽能提供豐富的鈣質，每100公克就有高達500毫克的鈣質，幾乎是牛奶的5倍。

鼠尾草籽有著一股淡淡的天然清香味，可以輕易地融入各種食材或飲品。只要在每日的飲品裡添加一些鼠尾草籽，就能讓您元氣滿滿，活力一整天。

8.如何挑選優質的鼠尾草籽
有機驗證 可避免化學性物質、重金屬及微生物汙染的風險。
純度標示 可以避免以假亂真的情形發生。

貼心小提醒
1.對花生等核果類過敏者應小心食用。
2.由於鼠尾草籽含豐富的膳食纖維，食用後建議攝取充足的水分。