臺安健康講座－外食族如何吃得好而不是吃到飽?! 臺安醫院營養課主任林淑姬主講 文/張競之

現在人不再只是要吃飽，更重要的是吃得好，飲食均衡再加上適度運動及規律作息，相對罹患疾病的機率就會較小，每人每天到底要吃什麼食物，要吃多少量，依照每人的身高和體重以及活動量來評估一天所需要攝取的熱量，才是一個標準的做法，希望大家能從聰明的選擇，進而享受健康且豐盛的人生。

隨著現代生活方式的改變，在家親自料理食物的機會變少，長期外食，容易造成飲食不均衡，甚至可能吃進太多對身體有害的食品添加物，這次「無毒的家」與「時兆出版社」合辦的健康講座，請到臺安醫院營養課主任林淑姬（下圖），現場為大家講解，外食族到底該怎麼吃，才能維持健康，同時也請到臺安醫院資深廚師陳秋英女士（下圖），準備了二道取經自「舒食101．新起點健康烹調系列食譜Ⅲ：真正本土化健康蔬食料理」讓現場的消費者可以品嚐到最美味又健康的餐點。

外食族聰明選餐小撇步
一、食物選擇篇
   1.選擇天然食材，避免加工食品。
   2.利用「眼、耳、口、鼻」來做第一關的判斷。
   3.食物放置時間的長短。
二、食物烹調篇
   1.簡單的烹調方式為主，避免油煎、油炸。
   2.選用低脂的食物做為主菜的來源。
   3.食物味道要清淡，少油、少鹽。
三、食物技巧篇
   1.學會閱讀營養標示。
   2.標有產地或有認證標章的標示，選用當季、在地盛產。
   3.吃少一點、吃好一點，多粗食，少加工。

三餐老是在外的「老外」，常常遇到的狀況就是飲食失衡，大部份外食早餐都會缺少蔬菜類的食物，所以在吃完一般的早餐後，可以再增加一份水果的份量，或是可以用一顆大蕃茄來取代，如果你早餐喜歡吃燒餅油條加米漿的話，建議你在油脂的攝取要減少，因為這樣一餐下來熱量就高達626卡。便當，是許多外食族中午的第一選擇，但是通常一個脆皮燒鴨便當的熱量就高達1110卡，已經快達到一天的熱量總攝取額度，這時候建議可以找同伴一起吃，再單點米飯同時增加蔬菜量，這樣不僅能減少熱量攝取，還能增進同事情感呢！相對來說，麵食類的餐點，熱量較低，只是蔬菜含量通常不足，所以如果你中午選擇吃麵的話，記得再加點一份蔬菜，維持均衡的飲食。
現在人不再只是要吃飽，更重要的是吃得好，飲食均衡再加上適度運動及規律作息，相對罹患疾病的機率就會較小，每人每天到底要吃什麼食物，要吃多少量，依照每人的身高和體重以及活動量來評估一天所需要攝取的熱量，才是一個標準的做法，希望大家能從聰明的選擇，進而享受健康且豐盛的人生。