斷食，用天然的方法 文 / 營養師 劉素櫻

斷食療法源起於宗教，道教有言：「不食者神明而長壽。」印度教和猶太教也有固定的斷食習慣與活動，而許多宗教的聖賢都曾以斷食做為提升靈性、養生的目的。

斷食，幫助身體去酸解毒！
斷食療法源起於宗教，道教有言：「不食者神明而長壽。」印度教和猶太教也有固定的斷食習慣與活動，而許多宗教的聖賢都曾以斷食做為提升靈性、養生的目的。斷食也被用來治病，早在公元前5世紀西方醫學就有斷食治病的記錄；希臘醫學之父希波克拉底也說過「斷食可以治療各種疾病」，並主張「放肆飲食危害身體，強迫病人進食等於培養病情的發展」。而斷食在近年來之所盛行的原因，主要就是人們希望透過它來排毒，達到改善體質，遠離疾病的目的。

好處１：讓腸胃休息，調整代謝好體質！
不管是用哪種方法斷食，是微斷食或全日斷食，都會在某一段時間斷絕全部或部分的食物。平日當我們攝取食物時，身體會使用原料（酵素前驅物）合成消化酵素來幫助食物的消化但在斷食期間，因停止或減少了食物量，故可節省消化酵素的製造，提升代謝酵素的合成量。由於代謝酵素在體內負責將蛋白質、脂肪與糖類等食物原料合成各式身體所需建材，並催化細胞中各種生化反應(如能量的製造和解毒等)的發生，及維持生理機能與新陳代謝的運轉，故提升代謝酵素就意味著可調節身體機能，重拾身體活力與健康。

［圖解］人體內雖然可自行製造酵素，但這中間過程需要原料與酵素的參與。故當消化酵素分泌過多，就會排擠代謝酵素的量，斷食因為減少消化酵素的分泌，讓身體有較多的代謝酵素可幫助細胞進行修護。

好處２：幫助身體排毒！
重金屬、環境荷爾蒙等毒素大多為脂溶性毒素，會儲存在身體脂肪。斷食因為減少食物的攝取，故會迫使身體將庫存的脂肪燃燒，提供能量，因此提供了一個將毒素與脂肪排出體外的機會。故透過斷食可減少體內毒素，避免毒素對身體的危害，並降低肝腎等解毒排毒器官的負擔，促進身體健康。

健康小百科什麼是毒素，為什麼要排毒？         
現代人好比泡在毒素海洋的小白鯨。我們平日吸入/吃入/接觸了大量的毒素：汙染的空氣中有各式化學物質；水源與土壤中有環境荷爾蒙、致病菌、重金屬與各式殘留的人造化合物；吃肉有抗生素、病毒、瘦肉精等風險；攝取蔬果會面臨農藥、殺蟲劑等威脅；購買的食品中充斥著數十種的化學添加物；居家及個人護理日用品內則含有數以百計的化學合成物…，這些毒素均需在體內經過肝和腎的處理才能排出體外。毒素若無法即使處理掉不僅會造成肝腎負擔，且會影響身體機能與代謝，導致疲倦、肥胖，亞健康症狀及各式慢性病。

 

好處３：淨化身心靈，順帶減肥！
斷食是一種自然療法，主要目的是排毒，但一個嚴謹正確的排毒療程還可帶來許多健康助益，包括增加精力、改善胃腸消化道功能、讓身體恢復原本的平衡（例如讓口味不再那麼重，更容易控制成癮的菸酒咖啡等壞習慣），改善原本不佳的睡眠品質及發炎老毛病，讓身體在各方面都出現回春、活力再現的感覺；並順帶一個人人稱羨的副作用─減肥！
儘管在斷食期間體重或多或少都會減輕，但減輕的體重因人而異，且不會因斷食時間的增長而增加，最多大概也只會減輕10%左右體重。斷食後若馬上放肆大吃，並恢復原本不健康的飲食，體重很快就會恢復原狀；但若能在斷食過程中建立起對食物的正確態度：珍惜食物、吃健康的好食物及養成七分飽的少食習慣，且在斷食後緩慢復食，想維持瘦下來的體重則非難事！

健康斷食營養補充指南！
  儘管在斷食期間胃腸道幾乎處於休息的狀態，但身體需要一定的營養來支援腸道、肝膽與血液的淨化排毒過程；另外，大腦和神經系統等器官也需要營養素來維持基本的生理運轉，故在斷食期間仍需提供足夠的營養支援，才能讓你在斷食後擁有煥然一新的身體，重拾活力與健康！

 

 

常見斷食相關問與答
Q：請問減肥與排毒有什麼關係嗎？為什麼常聽人家說減肥前要先淨體排毒？
A：因為毒素會存在脂肪，且因為它的存在容易使我們減後復胖，故想要有效減肥、避免復胖宜先從淨體排毒做起。
  我們日常生活中充斥著各式各樣的毒素，這些環境毒素(諸如重金屬、農藥或環境荷爾蒙等)大多是脂溶性化學物質，故進入身體後會儲存在脂肪(圖1)。在體內，由於有脂肪將毒素包住，故可保護身體免於毒素傷害，減肥後因瘦下來反而讓單位毒素密度上升（見圖2），由於毒素會危害身體，故會促使身體啟動自我保護作用：製造更多的脂肪來稀釋毒素，結果導致體重快速復胖，因此，許多營養專家會建議減肥前須先做淨體排毒，這樣瘦下來時毒素濃度就不會增加(圖3)，因此可避免減後快速復胖。正因為脂肪與毒素的密切關係，故所有的淨體排毒療程都會配合少食，因為只有吃得少，才能減去脂肪，才能將累積在脂肪細胞裡的毒素排出體外。

Q：聽說斷食期間會有排毒反應，請問排毒反應會有哪些症狀？
A：斷食期間，有些人會出現諸如頭暈、噁心、頭痛、皮膚癢、口氣臭、情緒差等症狀，這是因為身體器官累積太多毒素所致。一般來說，排毒症狀約維持一、兩天，甚至只出現幾個小時就會自然消失，故不需過於擔心。

Q：做斷食時有那些飲食注意事項？
A：斷食前一、兩天，要開始減少食量，飲食要清淡，讓身體習慣吃較少的食物，為之後的斷食做準備。斷食期間，要多補充水份，以促進身體循環；避免進行劇烈運動，但可從事氣功、曬太陽、靜坐等靜態的心靈活動。斷食後，不宜立即大吃大喝，必須循序漸進，斷食後第一天最好從喝粥、米湯開始，從三餐輕食、兩餐輕食一正餐、一餐輕食兩正餐等慢慢少量漸進逐量增加食物種類，數天後再回復以三餐為主的正常飲食。

Q：誰適合做斷食？適合在什麼時候進行？
A：所有的健康成人皆適合做斷食，它是很好的身體保養方法，可讓身體隨時維持在最佳狀態。但由於斷食期間食物攝取量較少，故建議女性月經來潮時、體質虛弱或營養不良者、孕哺乳婦及12歲以下小孩較不適合使用；另外，有腎臟病、糖尿病、心血管疾病等重大疾病患者若想做斷食的話，建議要在專業醫生監督下執行。