多吃堅果好處多 文 / 營養師 馬綉嵐

堅果中富含多種礦物質－鎂、鋅、鐵；例如南瓜籽富含鋅，對男性的前列腺有很強的保護作用。鎂是構成骨骼跟牙齒的重要成分，鎂不足會影響鈣的吸收，另外鎂還有安定神經及緩和情緒的作用。

歐美人很習慣使用堅果入菜，例如：沙拉、麵包、濃湯等，但東方人就不太會在烹調時使用堅果入菜，所以想要攝取足夠的營養，就得需要額外補充，選擇優良的堅果及營養的果乾，當做休閒零嘴，則是現代人的聰明選擇。

東方人的飲食習慣，常常是大魚大肉，油油亮亮，閃閃動人，忍不住就大快朵頤。近幾年來提倡少油、少鹽，飲食習慣才稍稍有所修正；除此之外，其實飲食中增加堅果類的攝取是非常重要的，原因在於堅果類的食材，內含豐富的不飽和脂肪酸。
堅果類雖被認為是高油脂的食物，但它富含的是好的脂肪酸－不飽和脂肪酸；研究顯示，不飽和脂肪酸可降低體內膽固醇，降低罹患心血管疾病的機會。同時也能降低腹部脂肪，讓您可以藉此達到體重控制的效果。堅果同時也富含高抗氧化物質－維生素E，人每天自體都會產生自由基，攻擊我們的細胞，此時人體需要抗氧化物質，幫忙消滅自由基。堅果中還有多種抗氧化物質，尤其杏仁果富含維生素E，是其他堅果的好幾倍，讓我們遠離自由基的傷害。維生素E保護動脈血管以及避免低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)氧化，壞的膽固醇氧化後是造成動脈硬化的開始。

堅果中富含多種礦物質－鎂、鋅、鐵；例如南瓜籽富含鋅，對男性的前列腺有很強的保護作用。鎂是構成骨骼跟牙齒的重要成分，鎂不足會影響鈣的吸收，另外鎂還有安定神經及緩和情緒的作用。女性常見有鐵質不足與疲勞的狀況，每天補充堅果類，可改善狀況。除了三餐正常，定時定量外，額外補充堅果類是必要的，不要擔心攝取過多的脂肪，根據研究顯示杏仁果連皮一起吃，可以從杏仁果獲得的脂肪比過去人們以為的還要低。家裡隨時準備堅果類，照顧全家人健康。

選擇有品質保證的廠商，更是在食用堅果食品時，最需要注意的點之一，坊間堅果產品數百、數千種，如果您願意花時間品嚐堅果，您將會發現，堅果外表看來都很像，但真正的營養價值，只能仰賴有良心的廠商，提供用心種植的商品，才能讓您在吃堅果時可以同時吃進營養。選擇有信用的廠商，同時也要慎選堅果的上游，如果您花了錢，想要照顧家人健康，開始養成吃堅果的習慣，卻吃進不肖商人提供的基因改造食品；那麼，這到底是養身、還是傷身呢？要避免基因改造食品在現今社會，幾乎是不可能的，它已經污染了整個糧食供應鏈。但是只要有心，就能在完全不使用基因改造食品下製造出用心且安全的堅果。